O, frittata to pyszne danie! Jest to rodzaj włoskiego omletu z jajek i różnych dodatków, często zawierających warzywa, mięso, ser lub zioła. Myślę, że można fajnie eksperymentować z różnymi składnikami. Przy czym jajka to „żelazny” element tego bardzo smacznego dania. Robi się ją – szyblo i prosto
Klasyczną frittata to:
Składniki:
6 jajek
1/4 szklanki mleka
1/2 szklanki startego sera (np. parmezan, ser cheddar)
1 łyżka oliwy z oliwek lub masła
1 cebula, posiekana
1 ząbek czosnku, posiekany
1 szklanka warzyw (np. szpinak, papryka, pomidory), pokrojone w kostkę
Sól i pieprz do smaku
Świeże zioła (np. natka pietruszki, bazylii), opcjonalnie
Instrukcje:
Przygotowanie Składników:
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
W misce ubij jajka z mlekiem, dodaj sól, pieprz i 3/4 startego sera. Wymieszaj dokładnie.
Przygotowanie Warzyw:
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek lub masło.
Dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Smaż przez około 2-3 minuty, aż będą miękkie i lekko złociste.
Dodawanie Warzyw:
Dodaj pokrojone warzywa do patelni z cebulą i czosnkiem. Smaż przez kolejne 5-7 minut, aż warzywa będą miękkie.
Przygotowanie Frittaty:
Wlej mieszankę jajeczną na patelnię z warzywami. Delikatnie wymieszaj, aby warzywa równomiernie rozprowadziły się w jajkach.
Pieczenie:
Przenieś patelnię do piekarnika i piecz przez około 15-20 minut, aż frittata będzie ścięta i lekko zrumieniona na wierzchu.
Dokończenie:
Wyjmij frittatę z piekarnika i posyp pozostałym startym serem.
Posyp świeżymi ziołami (jeśli używasz).
Podawanie:
Pokrój frittatę na kawałki i podawaj ciepłą lub na zimno. Możesz serwować ją jako główne danie, przekąskę lub dodatek do sałatek.
Frittata jest świetnym daniem, które można dostosować do własnych preferencji dodając różne składniki, jakie masz pod ręką. Smacznego!
Nieco przypadkiem w znalazłam przepis w czasopiśmie Women’sHealth, który mnie zainteresował – prosty, fajny, zgodny z wartościami, które wyznaję czyli zero waste czyli z gubsza to czego „resztki” zalegają w lodówce lub szufladzie na warzywa, … bo nie zostały wcześniej slonsumowane w 100%. A w domu … niby nie ma co jeść 🙂
Zastanawialiśmy się, jak nazywa się to danie. Nie wiemy … Jeśli ktoś wie, to poprosimy o info
W tym przypadku warzywa, jajka oraz kawałek ryby. W przypadku wzoru tego przepisu, rekomendowana była makrela. Podmieniłam ten składnik na wędzone szproty ze słoiczka. Wylądowały one w towarzystwie pieczonych ziemniaków, groszku, pomidorów, sadzonych jajek. Taki misz masz, który można by nieco porównać do francuskiego ratatouille. Oczywiście oprócz dodatku takiej czy innej ryby.
Wydaje się, że można by stworzyć różne konfiguracje tego dania.
z różnymi rybami wędzonymi
z bekonem lub cienkimi plasterkami dobrej wołowiny
bez tych tych dodatków – używając wyłącznie warzyw u jajek, może też dokłądając jakieś inne warszywa no ale to dla lubiących eksperymenty kulinarne
Tak czy tak to danie uratowało nam sobotni obiad, a przy okazji wszystkim bardzo smakowało.
*****
Składniki:
200 g ziemniaków, pokrojonych w ćwiartki
150 g zielonego groszku świeżego lub mrożonego
1 łyżka oleju
2 filety wędzonej makreli lub innej ryby lub kawałeczków mięsa, które mogłoby pasować do tej konstrukcji składników
posiekany ząbek czosnku
2 jajka
keczap (można samemu go zrobić albo posiadać/kupić gotowy)
Wykonawstwo:
ugotować ziemniaki w osolonej wodzie; czas 01/15 minut;
jeśli mrożony gorszek to: przesypać go do miseczki i zalać niewielką ilością wody w której gotują się ziemniaki, tak aby się skutecznie rozmroziły;
odcedzić ziemniaki i zostawić na durszlaku do pełnego osuszenia;
jeśli to dzieło powstanie w piekarniku to = 180 stopni, jeśli na patelni (najlepiej żeliwnej) to łyżeczka rozgrzanego oleju; ziemniaki muszą zostać przez kilka miniut podsmażone;
wtedy wrzucamy drobne kawałki ryb lub mięs oraz groszek;
smażymy kilka minut i doprawiamy solą, pieprzem, rozmarynem co jakiś czas mieszamy łyżką;
do zawartości patelni, wbijamy jajka i albo wstaw do rozgrzanego piekarnika albo przykruj patelnię pokrywką, aż białko się zetnie a żółtko będzie w stanie płynnym. Czyli prawie sadzonych.
na koniec łyżeczkę, dwie keczapu
… ci którzy są fanami koperku, wychodzący z założenia, ić koperek do wszystkiego pasuje = drobno pocięty koperek
Smacznego!
9 luty jest międzynarodowy dzień pizzy. W roku 2024 wypada w piątek.
Dania fascynującego swoją popularnością, światowym zasięgiem. Pobudzającego do kulinarnej kreatywności. Pizza to danie, które ma wiele fascynujących historii i ciekawostek. Oto kilka z nich, które pokazują, jak pizza stała się jednym z najbardziej rozpoznawalnych i lubianych dań na świecie. Zapoznajmy się z podstawowymi informacjami dotyczącymi pizzy.
1. Słowo pizza
pojawiło się piewszy raz włacińskim tekście pochodzącym z 997 roku zachowanym w archiwach katedry Gaeta w Lacjum.
2. Pochodzenie pizzy
Chociaż istnieją różne teorie na temat pochodzenia pizzy, większość zgadza się, że jej współczesna forma narodziła się we Włoszech, a konkretnie w Neapolu gdzie w 1738 roku, założono pierwszą pizzerię; stała się później „Antica Pizzeria, Port’Alba” Pierwotnie była to jedzenie dla biednych, prosty chleb z różnymi dodatkami. Pierwsze pizzerie w Neapolu zaczęły powstawać w XVIII wieku, a pizza szybko stała się popularna wśród wszystkich warstw społecznych.
3. Dlaczego akurat w Neapolu?
Od XVI wieku mąki używano do wyrobu makaronu. W Neapolu było bardzo duże zapotrzebowanie na siłę roboczą, ale miasto nie było przystosowane aby przyjąć dużą liczbę nowej ludności. W XVI wieku było to najbardziej zaludnione miasto w Europie. Tym samym wielu mieszkańców – bezrobotnych i bezdomnych – potrzebowało taniego i pożywnego posiłku.
4. Jakie drewno jest najepsze do pieca wyrabiającego pizzę?
Drewna twarde, takie jak dąb, jesion, buk, czy grab, spalają się dłużej i równomierniej, zapewniając stabilną, wysoką temperaturę, która jest kluczowa dla szybkiego i równomiernego wypieku pizzy. Należy unikać drewna iglastego (np. sosny, świerka) ze względu na wysoką zawartość żywic. Żywice mogą prowadzić do gromadzenia się sadzy i kreozotu, które są nie tylko szkodliwe dla pieca, ale również mogą wpłynąć negatywnie na smak pizzy. Ponadto, drewno iglaste pali się szybciej i mniej równomiernie niż drewno twarde.
5. Pizza Margherita
Jedna z najsłynniejszych historii dotyczy pizzy Margherita, która miała zostać stworzona w 1889 roku przez pizzaiolo Raffaele Esposito na cześć królowej Włoch, Małgorzaty Sabaudzkiej. Pizza ta, z dodatkami w barwach włoskiej flagi (pomidory, mozzarella, bazylia), od razu zyskała popularność i stała się symbolem włoskiej kuchni.
6. Eksport pizzy do USA
Pizza została przetransportowana do Stanów Zjednoczonych przez włoskich imigrantów na przełomie XIX i XX wieku, ale na szerszą skalę zaczęła zyskiwać na popularności dopiero po II wojnie światowej, gdy amerykańscy żołnierze powracający z Europy przynieśli z sobą smak pizzy do USA.
7. Powstanie zamrożonej pizzy
W latach 50. XX wieku w USA powstała pierwsza zamrożona pizza, co umożliwiło szybki rozwój tego przysmaku na całym świecie. Dzięki temu pizza stała się dostępna nie tylko w restauracjach, ale i w domach jako łatwy do przygotowania posiłek.
8. Rekordowa pizza
Największa pizza na świecie została upieczona w Rzymie w 2012 roku. Miała ona powierzchnię 1261,65 metrów kwadratowych i została nazwana „Ottavia” na cześć pierwszego rzymskiego cesarza Oktawiana Augusta.
9. Pizza w kosmosie
W 2001 roku pizza dotarła nawet do kosmosu. Pizza Hut dostarczyła pizzę na Międzynarodową Stację Kosmiczną (ISS), stając się tym samym pierwszą firmą, która dostarczyła ten rodzaj jedzenia do kosmosu. Pizza musiała spełniać specjalne wymagania dietetyczne i bezpieczeństwa, a także została specjalnie zaprojektowana, aby mogła być spożywana w stanie nieważkości.
10. Pizza z Neapolu
W stolicy Pizzy Neapolu najpopularniejsze odmiany to: Margherita, Capricciosa, Marinara, Vegetariana, Acciughe, Diavola, Ripiene Biaco, Mastunicola, Quattro Formagio, Rucola
11. W Kampanii
… nie mówi się”Andiamo a magiare una pizza” (Idziemy na pizzę?) tylko mówi się „Andiamo da Vincenzo?” (Idziemy do Vincenza?)
Te różne historie pokazują, jak pizza przeszła długą drogę od skromnych początków do statusu globalnego fenomenu kulinarnego, docenianego i kochanego przez ludzi na całym świecie.
Co jest warunkiem sukcesu w przygotowywaniu pizzy aby była powalająca z nóg?
Wysokiej jakości składniki: Podstawa dobrej pizzy to świeże, wysokiej jakości składniki. Pomidory powinny być dojrzałe i pełne smaku, a ser – najlepiej mozzarella – świeży i wysokiej jakości. Dodatki takie jak świeże warzywa, mięso czy owoce morza również muszą być najwyższej jakości.
Ciasto: Ciasto na pizzę powinno być elastyczne i mieć dobrą strukturę. Kluczowe jest używanie dobrej jakości mąki, najlepiej typu „00” dla tradycyjnej włoskiej pizzy, oraz odpowiednie wyrabianie ciasta. Czas leżakowania ciasta (fermentacji) również ma duże znaczenie dla smaku i tekstury gotowego produktu.
Sos: Sos pomidorowy na pizzę powinien być prosty, ale pełen smaku, zwykle przygotowany z dojrzałych pomidorów, czosnku, oliwy z oliwek, soli i świeżych ziół takich jak bazylia. Jego jakość znacząco wpływa na ogólny smak pizzy.
Pieczenie: Dobrze przygotowana pizza wymaga pieczenia w bardzo wysokiej temperaturze, najlepiej w piecu opalanym drewnem. Temperatura powinna wynosić około 485°C (905°F), co pozwala na szybkie pieczenie pizzy – zazwyczaj w ciągu 1 do 2 minut. To zapewnia chrupiące brzegi i odpowiednio upieczone wnętrze.
Technika: Umiejętność rozwałkowania ciasta na odpowiednio cienki i równy placek, równomierne rozłożenie sosu i składników oraz właściwe pieczenie są kluczowe dla uzyskania idealnej pizzy.
Proporcje: Ważne jest zachowanie odpowiednich proporcji między ciastem, sosem, serem i dodatkami, aby żaden z elementów nie dominował nad pozostałymi i wszystkie smaki harmonijnie się łączyły.
Kreatywność i personalizacja: Chociaż tradycyjne receptury są podstawą dobrej pizzy, możliwość dostosowania pizzy do własnych preferencji smakowych jest jednym z czynników, który sprawia, że pizza jest tak popularna. Eksperymentowanie z różnymi składnikami pozwala na stworzenie niemal nieskończonej liczby wariantów.
Czystość i higiena: Podobnie jak w przypadku przygotowywania innych potraw, również tutaj bardzo ważna jest czystość i higiena podczas przygotowywania składników i samego procesu pieczenia.
Przygotowanie dobrej pizzy wymaga zatem nie tylko starannie dobranych składników i przestrzegania tradycyjnych metod, ale również pasji i miłości do gotowania, która przełoży się na smak finalnego dania.
Przy tej okazji, przedstawiam kilka przepisów na klasyczne wersje pizzy; takie, które cieszą się niezmienną popularnością.
Oczywiście te przepisy – nazwijmy to są podstawowe – ale każdy z nas możesz eksperymentować ze składnikami; dostosowywać, modyfikować według własnych smaczków.
1. Pizza Margherita
Składniki:
Ciasto na pizzę
200g passaty pomidorowej
200g świeżej mozzarelli
Świeże liście bazylii
Oliwa z oliwek
Sól
Opcjonalnie: czosnek, oregano
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury (idealnie 250°C lub więcej, jeśli to możliwe).
Rozwałkuj ciasto na cienki placek.
Rozsmaruj passatę na cieście, zostawiając niewielki brzeg.
Posyp solą i dodaj oregano oraz cienko pokrojony czosnek, jeśli używasz.
Rozłóż równomiernie kawałki mozzarelli.
Piecz w gorącym piekarniku przez około 10-15 minut, aż brzegi będą złocisto-brązowe i ser się roztopi.
Po wyjęciu z piekarnika udekoruj świeżymi liśćmi bazylii i skrop oliwą z oliwek.
2. Pizza Pepperoni
Składniki:
Ciasto na pizzę
200g passaty pomidorowej
250g tartej mozzarelli
100g plasterków pepperoni
Oregano
Oliwa z oliwek
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury.
Rozwałkuj ciasto na placek.
Rozsmaruj passatę na cieście, posyp oregano.
Posyp ciasto tartą mozzarellą.
Rozłóż plasterki pepperoni.
Piecz w piekarniku przez około 10-15 minut, do złocistego koloru.
Po upieczeniu skrop oliwą z oliwek.
3. Pizza Quattro Formaggi (Cztery Sery)
Składniki:
Ciasto na pizzę
100g mozzarelli
50g gorgonzoli
50g parmezanu
50g innego ulubionego sera (np. fontina, provolone)
Oliwa z oliwek
Opcjonalnie: czarny pieprz, świeże zioła
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury.
Rozwałkuj ciasto na placek.
Rozłóż równomiernie kawałki wszystkich serów na cieście.
Piecz w piekarniku przez około 10-15 minut, do momentu, aż ser się ładnie roztopi i zacznie brązowieć.
Po wyjęciu z piekarnika skrop oliwą z oliwek i opcjonalnie posyp świeżymi ziołami lub świeżo mielonym czarnym pieprzem.
Pamiętaj, że tajemnica doskonałej pizzy leży w prostocie i jakości składników. Eksperymentuj z różnymi dodatkami, aby znaleźć swoje ulubione kombinacje.
Przygotowanie dobrego sushi to sztuka wymagająca nie tylko odpowiednich umiejętności, ale także starannie dobranych składników i przestrzegania kilku ważnych zasad. Oto kluczowe warunki, które muszą być spełnione, aby przygotować dobre sushi:
Świeżość składników: To absolutna podstawa. Ryba używana do sushi musi być najwyższej jakości, świeża lub odpowiednio zamrożona (aby zabić ewentualne pasożyty). Warzywa i inne składniki również powinny być świeże i wysokiej jakości.
Jakość ryżu: Ryż do sushi (sushi-meshi) powinien być specjalnego rodzaju, zazwyczaj jest to krótkoziarnisty ryż japoński. Powinien być gotowany na parze i odpowiednio przyprawiony octem sushi, cukrem i solą.
Odpowiednia technika przyrządzania ryżu: Odpowiednia konsystencja i smak ryżu są kluczowe. Ryż nie może być zbyt twardy ani zbyt miękki; musi mieć idealną, lekko klejącą się teksturę, która pozwala kształtować go w nigiri czy rolki.
Umiejętność obróbki ryb i owoców morza: Obejmuje to znajomość różnych technik krojenia, które wpływają na teksturę i prezentację sushi. Odpowiednie przygotowanie ryb, takie jak filetowanie i usuwanie ości, jest kluczowe.
Proporcje i prezentacja: Dobrze przygotowane sushi charakteryzuje się nie tylko smakiem, ale także wyglądem. Ważne jest zachowanie odpowiednich proporcji między ryżem a dodatkami oraz estetyczne podanie.
Dodatki i przyprawy: Wasabi, sos sojowy i marynowany imbir (gari) są tradycyjnymi dodatkami, które uzupełniają smak sushi. Ważne jest, aby używać ich umiejętnie, tak aby nie przytłoczyły głównego smaku.
Czystość i higiena: Przygotowanie sushi wymaga bardzo wysokiego poziomu higieny, zarówno podczas obróbki składników, jak i podczas samego procesu przygotowania.
Umiejętności i doświadczenie: Doskonalenie umiejętności przygotowania sushi to proces, który wymaga czasu i praktyki. Wiele technik, szczególnie te związane z kształtowaniem nigiri czy tworzeniem złożonych rolek, wymaga precyzji i doświadczenia.
Spełnienie tych warunków jest fundamentalne dla stworzenia prawdziwie dobrego sushi, które zachwyci zarówno pod względem smaku, jak i estetyki.
Paelle (hiszpańska paella) to popularne danie pochodzące z Walencji, Hiszpania. Danie to, znane jest ze swojego wyrazistego smaku jak również różnorodnych składników.
Oto przepis na tradycyjną paellę:
Składniki:
2 filiżanki ryżu paella (również znanego jako ryż bomba lub calasparra)
4 łyżki oliwy z oliwek
1 cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
1 czerwona papryka, pokrojona w paski
1 żółta papryka, pokrojona w paski
1 pomidor, pokrojony w kostkę
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
1/2 łyżeczki szafranu w niciach (rozpuszczony w 2 łyżkach gorącej wody)
4 filiżanki bulionu (warzywnego lub drobiowego)
1 szklanka grochu (świeżego lub mrożonego)
1/2 szklanki fasoli szparagowej, pokrojonej na kawałki
1/2 szklanki małych krewetek
1/2 szklanki małych małżów lub kieliszków
1/2 szklanki kawałków kurczaka
Sól i pieprz do smaku
Plastry cytryny do podania
Jak przygotować pallę ?
W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, smaż przez kilka minut, aż staną się miękkie.
Dodaj papryki i smaż przez kilka minut, aż zmiękną.
Wrzuć pokrojonego pomidora i smaż przez kolejne 2-3 minuty.
Wsyp ryż paella (ryż arborio lub carnaroli) posyp słodką papryką w proszku. Cały czas mieszaj, aby ryż się przypiekł przez około 2-3 minuty.
Wlej rozpuszczony szafran i bulion, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 15 minut. Na 10 minut przed końcem gotowania, dodaj groch, fasolę szparagową, krewetki, małże (lub kieliszki) i kawałki kurczaka. Cały czas podgrzewaj na małym ogniu.
Gdy ryż wchłonie większość płynu, a paella będzie miała soczystą konsystencję, zdjąć z ognia.
Odstaw na chwilę, aby paella się osiedliła, a ryż nieco stwardniał. Podawaj z plasterkami cytryny do udekorowania.
Pamiętaj, że paella to danie, które można dostosować do własnych upodobań, więc możesz dodać inne składniki, takie jak kalmary, kiełbaski chorizo, czy oliwki, jeśli masz ochotę.
Jedną z największych przyjemności na świecie bez wątpienia jest jedzenie, to co mnie sprawia największą przyjemność to gotowanie i dzielenie się tą przyjemnością z innymi, najchętniej najbliższymi – taka karma: przekazywany z pokolenia na pokolenie w linii kobiecej imperatyw – kocham, więc karmię.
Jeśli więc zjawisz się niezapowiedziany w moim domu, czy będziesz głodny czy nie, z pewnością za chwilę dłuższą lub krótszą będziesz już jadł. W prywatnym rankingu karmionych bliskich i przyjaciół na pierwszym miejscu znajdują się krewetki, od nich więczacznę.
Wierzę, że są osoby, którym naprawdę sprawia przyjemność jedzenie krewetek tzw. koktajlowych, a więc małych różowych robaczków o długości ciała nie przekraczającej dwóch centymetrów, jeśli jednak chcielibyśmy poznać prawdziwy smak krewetek, proponuję po pierwsze skupić uwagę na rozmiarze, jednak im większe tym lepsze (choć i droższe) oraz na ich świeżości, czyli fakcie zamrożenia tuż po złowieniu bez ich obgotowywania, na co wskazuje szary kolor (różowieją zawsze pod wpływem wysokiej temperatury).
W Warszawie najlepsze krewetki sprzedają w sieci sklepów z orientalną żywnością, które mają swoje punkty w większości centrów handlowych (np. Galeria Mokotów czy Arkadia), ja kupuję u nich na ul. Poznańskiej na odcinku między Piękną a Wilczą (nomen omen naprzeciwko Szkoły Gastronomicznej – ciekawe czy mają tam zajęcia z krewetek). Tam też najświeższa (bo też i tylko taka ma sens, czyli obezwładniający zapach i smak) kolendra, która jest ziołem niewątpliwie kontrowersyjnym, warto przełamać się jeśli pierwszy raz nie wiąże się w Waszej pamięci z najlepszymi wrażeniami, przy następnych rozpłyniecie się z rozkoszy.
I tu dochodzimy do pierwszego przepisu, którym z radością się podzielę, ponieważ jest nieskomplikowany, szybki i, co nie mniej ważne, wywołujący naprawdę spektakularnie oszałamiający efekt.
Na każde dwie osoby potrzebujemy pół kilo krewetek (ja używam już obranych, ale można przed smażeniem swobodnie je oskubać samodzielnie z pancerzy, pamiętamy żeby wyjąć ciemną żyłkę na grzbiecie). Jeśli to będzie tylko przystawka, taka ilość wystarczy nawet na cztery osoby.
Zaczynamy od ich opłukania i rozmrożenia. Kroimy dwie średniej wielkości cebule (moim zdaniem najłagodniejsze, a także nie powodujące ryków nad deską, są cukrowe, czyli białe). Jeśli masz super wrażliwe oczy, zawsze obieraj je i krój zaczynając od góry. Obieramy również i bardzo drobno siekamy spory korzeń imbiru (około 8 cm długości), tak samo postępujemy z czterema-pięcioma dużymi ząbkami czosnku; siekamy kilka papryczek chili lub piri piri (ile tych papryczek pozostawiam do Waszej decyzji, przy pięciu będzie delikatnie szczypiące, ja z reguły dodaję około dziesięciu, koniecznie ze środka usuwamy pestki, warto to zrobić, w innym przypadku popłaczemy się z bólu już przy pierwszym kęsie;-).
Siekamy pęczek kolendry i tu bez ustępstw – ona po prostu musi być świeża! Pod ręką stawiamy miód i przystępujemy do działania, którego efekty będą już za maksimum siedem minut. Na bardzo gorący olej wrzucamy w pierwszej kolejności cebulę (jeśli olej będzie za mało rozgrzany po pierwsze w całym pomieszczeniu zapachu jeszcze długo nie da się wywietrzyć, po drugie cebula zamiast się uroczo zeszklić i dumnie przysmażyć na chrupko, udusi się, a po co komu biedna uduszona cebula), tuż przed tym kiedy już będzie szklista dorzucamy imbir i trzy minuty później papryczki, po kolejnych trzech minutach wrzucamy krewetki, cały czas nie zmniejszamy ognia. Kiedy krewetki w przewadze już będą się różowić, polewamy je dwiema czubatymi łyżkami miodu, mieszamy, po kolejnych dwóch minutach wrzucamy kolendrę, mieszamy już ostatni raz i podajemy.
Warto wiedzieć, że danie to poza oczywistym faktem, że jest przepyszne 😉 składa się wyłącznie z afrodyzjaków, fantastycznie więc będzie nadawać się na ‘rozgrzewkę’ ekscytującej randki.
W moim domu z reguły stanowią danie główne, któremu towarzyszy klasyczne szafranowe risotto milanese oraz słodkie pomidory z czosnkiem, o czym już kiedy indziej.
Czego będziesz potrzebować dla dwóch osób:
– pół kilo krewetek
– dwie białe cebule cukrowe
– 4-5 ząbków czosnku
– spory korzeń imbiru
– kilka (5-10) papryczek chili
– pęczek kolendry
– dwie łyżki miodu
Które kuchnie i potrawy cieszyły się w 2023 roku największym zainteresowaniem? Jak zmieniają się nasze kulinarne zwyczaje? Odpowiedzi na te pytania znajdziemy w najnowszej odsłonie Raportu Food Trendów Pyszne.pl. To publikowany co roku zbiór faktów, ciekawostek i analiz gastronomicznego życia Polaków, opracowany w oparciu o dane wewnętrzne serwisu, a także międzynarodowe i lokalne badania. Wyniki raportu komentują eksperci – Basia Starecka (Nakarmiona Starecka) oraz Michał Korkosz (Rozkoszny).
Najpopularniejsze danie 2023 roku to kebab, który wyprzedził ubiegłorocznego mistrza – pizzę margheritę. Na szczycie rankingu znalazły się także: schabowy, cheeseburger i pierogi ruskie.
Najchętniej zamawianą kuchnią była kuchnia włoska. Na kolejnych miejscach w rankingu znalazły się kuchnia polska, amerykańska, arabska i japońska.
Średnia cena pizzy w Polsce w 2023 roku to 43 zł i jest około 17% wyższa niż w 2022 roku.
Mood Food, Zero Heroes, Fuzja Kultur i Virale na talerzu – te cztery trendy zidentyfikowało w 2023 r. Pyszne.pl wspólnie z globalną agencją analityczną WGSN.
2023 rok jest kolejnym, w którym na naszych talerzach wiele się dzieje. Zanotowaliśmy zmiany na szczycie rankingu najpopularniejszych potraw i kuchni. W menu restauracji przybywa pozycji inspirowanych przepisami influencerów. Coraz częściej pojawiają się także intrygujące, wielokulturowe połączenia smaków. To tylko wycinek wiedzy, którą Pyszne.pl dzieli się w tegorocznym Raporcie Food Trendów.
Podobnie jak w poprzednich latach, współtwórcami publikacji są miliony użytkowników serwisu. To właśnie fakty i ciekawostki na temat ich zamówień tworzą główną część raportu. Uzupełniają go informacje o interesujących zjawiskach, które zaobserwować możemy w polskich kulinariach. W ich identyfikacji pomogły badania przeprowadzone przez globalny instytut analityczny WGSN oraz polską agencję K+ Research by Insight Lab. Komentarzami do zgromadzonych danych i analiz dzielą się znani eksperci – dziennikarka i blogerka Barbara Starecka (Nakarmiona Starecka) oraz twórca internetowy, a także autor przepisów i książek kucharskich Michał Korkosz (Rozkoszny).
– Raport Food Trendów to materiał, który z jednej strony podsumowuje, z drugiej zaś wskazuje kierunki, którymi podążać będzie branża. Jesteśmy przekonani, że – podobnie jak w poprzednich edycjach – także w tej znajdą Państwo ciekawe i użyteczne treści – mówi Arkadiusz Krupicz, dyrektor zarządzający i współzałożyciel Pyszne.pl.
Król Kebab I (pierwszy!), włoska kuchnia i dania wege
Co w 2023 roku królowało na polskich talerzach? Pizza, która rok wcześniej była najczęściej zamawianym przez Polaków daniem, została zdetronizowana. W 2023 roku triumf święci kebab. Podawany w picie, tortilli lub bułce zwycięża jednogłośnie we wszystkich największych miastach w Polsce. W tyle zostawił nie tylko pizzę, ale także kotlet schabowy, cheeseburger czy pierogi ruskie.
W kategorii popularności kuchni świata równych sobie nie miała za to kuchnia włoska. Zajęła w rankingu pierwsze miejsce przed kuchnią polską, amerykańską, arabską i japońską. Za wynik ten odpowiedzialne są głównie pizza i spaghetti bolognese, czyli włoskie dania, które użytkownicy Pyszne.pl zamawiali najczęściej.
Polacy zmieniają swoje przyzwyczajenia dotyczące jedzenia mięsa i rozsmakowali się w kuchni wegetariańskiej. Świadczy o tym odsetek zamówień dań bezmięsnych wśród wszystkich złożonych na Pyszne.pl. W 2023 roku było ich już niemal 27% (z czego prawie 9% stanowiły potrawy wegańskie). Ulubione dania wegetariańskie Polaków to: pizza margherita, pierogi ruskie i sałatka grecka, natomiast wśród opcji wegańskich największą popularnością cieszyły się: falafel, sajgonki i zupa miso. Największymi fanami kuchni wegetariańskiej są mieszkańcy Wrocławia. To oni zamówili najwięcej potraw wege na Pyszne.pl. Dania roślinne (wegańskie) królują z kolei wśród mieszkańców Bydgoszczy.
Ceny idą do góry
W którym mieście w Polsce średnia wartość zamówienia w Pyszne.pl jest najwyższa? Pierwsze miejsce zajmuje stolica województwa śląskiego – Katowice. Mieszkańcy tego miasta wydają przeciętnie 71,27 zł. Na przeciwległym biegunie tego zestawienia znajduje się Lublin (60,13 zł).
Fast foodowe „klasyki”, czyli pizza i burger, w 2023 roku kosztują w Polsce średnio 43 zł (około 17% więcej, niż przed rokiem) i 31,5 zł (25%). Najwięcej muszą za nie zapłacić mieszkańcy Łodzi.
Kulinarne trendy – to warto wiedzieć
Branża gastronomiczna to dynamiczny obszar, w którym wiele się dzieje. W tym roku Pyszne.pl razem z globalną agencją analityczną WGSN wyróżniła cztery warte uwagi, kulinarne trendy, które będą zyskiwać na znaczeniu w 2024 roku.
Mood food
Zdaniem analityków jednym z najważniejszych trendów w 2024 r. będzie „mood food”. Eksperci WGSN i Pyszne.plokreślają tak nie tylko potrawy, ale także zestaw zachowań związanych z jedzeniem, które korzystnie wpływa na nasze emocje. Rosnąca świadomość na temat tego, jak oddziałuje na nas jedzenie sprawia, że zmieniamy sposób patrzenia na żywienie. Coraz częściej stawiamy na elastyczność w planowaniu posiłków i eksperymentujemy z nowymi kombinacjami. Wybieramy opcje, które nam służą, nie narzucając sobie dietetycznego rygoru. Aż dla 38% ankietowanych comfort food to zdrowe owoce i warzywa.
– Cały czas rośnie świadomość w zakresie żywienia i wpływu jedzenia na dobrostan naszego ciała i psychiki. Właśnie dlatego „comfort food” przestaje być rozumiany jako cheat meal. Comfort food to jedzenie, które sprawia, że czujemy się lepiej – podsumowuje Michał Korkosz, autor bloga kulinarnego Rozkoszny.pl.
Zero Heroes
Pyszne.pl zauważa również dużą zmianę w podejściu do „bycia eko”. Badania wykazują, że coraz więcej osób wyrabia w sobie proekologiczne nawyki pomagające troszczyć się o środowisko, w którym żyjemy.Aż 85% ankietowanych w badaniu Pyszne.pl przyznało, że segreguje śmieci po zamówionym jedzeniu, 83% korzysta z wielorazowych toreb i opakowań na żywność, a 60% celowo rezygnuje ze sztućców zamawiając jedzenie z dostawą. Dbamy w ten sposób o nasz wspólny dom i coraz częściej także o osobisty budżet. Ten ostatni jest ważnym elementem, który determinuje proekologiczne wybory. Dlaczego? Ponieważ chętniej wybieramy marki, które ułatwiają nam dostęp do ekologicznych rozwiązań bez wysiłku i co ważne, bez dodatkowych kosztów. Pomimo świadomości potrzeby zmian, większość Polaków wciąż nie chce dopłacać i wybiera gotowe rozwiązania, które nie obciążają naszych kieszeni.
Fuzja kultur
Kuchnia jest odzwierciedleniem współczesnej kultury i także ona ulega wpływom globalizacji. Kultury kulinarne przenikają się często z dala od swoich ojczyzn i ulegają lokalnym wpływom. Dzięki temu powstają nieznane wcześniej połączenia. W ofercie polskich restauracji pojawiły się dania takie jak sushi burrito (połączenie japońsko-meksykańskie) czy „żuramen” (miks polskiego żurku i azjatyckiego ramenu), a jedną z najlepszych włoskich pizz w naszym kraju przygotowuje pizzaiolo z Ukrainy. Polacy lubią testować niestandardowe połączenia, choć jeszcze z odrobiną nieśmiałości. Jak wynika z badań Pyszne.pl ich ulubionym zestawieniem jest nadal kuchnia polsko-włoska, po którą sięga 65% ankietowanych (np. pizza z oscypkiem czy pierogi z ricottą). Do eksperymentów kulinarnych chętniej podchodzimy też w restauracjach niż w zaciszu własnej kuchni.
– Lubimy nowe połączenia smakowe i autorskie podejście szefów kuchni, którzy z fantazją łączą różne porządki i kultury kulinarne. Widać w tym nasze obycie, znajomość źródeł tych kuchennych cytatów, wiedzę o kuchniach świata przywiezioną z zagranicznych podróży. Opanowaliśmy już podstawowe kulinarne abecadło. Kojarzymy flagowe dania z najpopularniejszych celów wakacyjnych wojaży. Rozumiemy wariacje będące sumą przywiezionych z nich, smakowych doświadczeń – zauważa Barbara Starecka, autorka popularnego podcastu „Z pełnymi ustami” poświęconego kulturze jedzenia.
Viral na talerzu
Czy film na TikToku może zmienić bieg kulinarnej historii? Trend, który w raporcie Pyszne.pl przyjął nazwę „Viral na talerzu”, mówi o sile mediów społecznościowych w kształtowaniu gustów kulinarnych i ustanawianiu nowych kierunków konsumowania treści o jedzeniu. Popularność viralowych przepisów, apetycznych zdjęć oraz kulinarnych influencerów, pokazuje, że jest to zjawisko o dużym potencjale, z którym z pewnością trzeba się liczyć. Tym bardziej, że zgodnie z badaniami Pyszne.pl już co piąty Polak poszukuje w menu restauracji potraw znanych z mediów społecznościowych, a aż 56% badanych w wieku 18-24 lat poszukuje inspiracji kulinarnych na TikToku i YouTube.
– W 2023 roku można mieć wrażenie, że praktycznie co tydzień pojawia się restauracja, w której są wszyscy lub danie, które wszyscy jedzą. Kulinarne virale to zjawisko, które masowo kształtuje nasze wybory żywieniowe – komentuje Michał Korkosz, autor bloga kulinarnego Rozkoszny.pl.
Raport Food Trend 2023 to ponad 40 stron ciekawych danych, analiz i wniosków, w którym dostępnych jest o wiele więcej informacji, niż w powyższym materiale.
Kaufland zaprasza do Warszawy na Wielki Finał Festiwalu Polska od Kuchni
Siedemnaście wydarzeń w ciągu pięciu miesięcy, szesnaście województw, tysiące uczestników – tak w skrócie można podsumować festiwal Polska od Kuchni, cykl wyjątkowych pikników w plenerze ukazujących bogactwo kulinarne i kulturowe lokalnych społeczności, które od połowy maja odbywały się niemal w każdy weekend w różnych lokalizacjach. Zwieńczeniem dotychczasowych imprez będzie Wielki Finał, który odbędzie się już w najbliższą sobotę 30 września na błoniach Stadionu Narodowego w Warszawie.
Festiwal Kół Gospodyń Wiejskich Polska od Kuchni to cykl imprez plenerowych, które od 14 maja w prawie każdą niedzielę odbywały się na terenie całego kraju. Ideą kulinarnych spotkań było integrowanie lokalnych społeczności, promowanie ich dokonań oraz popularyzowanie miejscowych tradycji, zwyczajów i smaków, a motyw przewodni tegorocznej edycji festiwalu to niedzielny obiad, który w polskiej tradycji i budowaniu rodzinnych więzi ma szczególne znaczenie.
Festiwal Polska od Kuchni zamknie Wielki Finał, który odbędzie się 30 września na błoniach Stadionu Narodowego w Warszawie. W programie przewidziane są m.in. pokazy kulinarne, degustacje lokalnych dań, rywalizacje Kół Gospodyń Wiejskich, w tym wybory Miss Wdzięku. Kaufland, jako jeden ze sponsorów wydarzenia, zaprasza wszystkich do swojego stoiska, przy którym będzie można spróbować produktów charakterystycznych dla kuchni polskiej marki K-Stąd Takie Dobre!, w tym m.in. pieczywa ze smalcem, pasztecików, pierogów, racuchów i ciast. Swoimi produktami częstować będą również dostawcy współpracujący na co dzień z siecią Kaufland – producent wysokogatunkowych, lokalnych wędlin oraz firma piekarnicza, która przygotowała degustację zdrowego, wieloziarnistego pieczywa. Odwiedzający stoisko sieci handlowej będą mogli także poznać i zarejestrować się w programie lojalnościowym Kaufland Card, który oferuje wiele korzyści, m.in. specjalne zniżki na wybrane produkty czy możliwość zbierania i wymiany punktów. Sieć przeprowadzi na scenie konkurs Koło Kaufland, w którym do wygrania będą karty podarunkowe na zakupy w sklepach o wartości 200 zł, 300 zł i 500 zł. W strefie eko poświęconej w tym roku zasobom wodnym na dzieci czeka quiz i konkurs plastyczny, w którym do wygrania będą zabawki marek Kaufland.
Podczas nadchodzącego Wielkiego Finału w Warszawie zostaną ogłoszeni laureaci konkursów skierowanych do Kół Gospodyń Wiejskich rywalizujących o laur zwycięstwa w takich kategoriach jak: najlepszy niedzielny dwudaniowy obiad, dorobek artystyczny dotyczący rękodzieła oraz ludowej sztuki, a także zostanie wyłoniona Miss Wdzięku. Wstęp jest bezpłatny, a atrakcje przewidziane są w godzinach 10:00-17:00. Natomiast o godzinie 19 na płycie stadionu wystartuje koncert „Roztańczony PGE Narodowy” z udziałem takich gwiazd jak: Doda, Blanca, Cleo, Ich Troje i wielu innych. Wstęp na koncert jest biletowany. Więcej informacji na temat wydarzenia znajduje się na stronie internetowej.
SOS Sriracha to pikantny sos chili, który narodził się w Tajlandii. Stał się sławny na całym świecie, jego smak bardzo charakterystyczny. Uwielbiany przez amatorów, ostrych smaków.
Jego głównym i podstawowym składnikiem są oczywiście papryczki chili; ale wśród składników znajduje się również: czosnek, ocet ryżowy, cukier i sól. Czasami do sosu Sriracha dodana jest również pastę z krewetek lub płatki suszony ryby, co oczywiście, uatrakcyjnia aromat i smak.
Sos Sriracha ma pikantny, ostro-słodki smak i jest bardzo uniwersalny. Na dobrą sprawę, można go wykorzystywać jako dodatek do azjatyckich potraw, takich jak: zupy, woki, rameny, czy nawet suchi; również jako dodatek do mięs, sałatek, warzyw. Może być również stosowany jako dodatek do mięs, warzyw, sałatek, a nawet do kanapek. Charakterystyczna butelka, kolor, stały się znakiem rozpoznawczym tego sosu. Jeśli w sklepie jest sekcja z artykułamo azjatyckimi z pewnością będzie można nabyć Sos Siracha.
Samodzielne przygotowanie tego sosu, nie jest specjalnie skomplikowane. Podstawa to ostre papryczki chili, lub jalepaeno czy habanero. Oczywiście można nieco poeksperymentować i zrobić własną mieszankę.
Do tego niezbędne jest:
450 g czerwonych papryczek chili
5 ząbków czosnku
1/2 szklanki octu ryżowego
3 łyżki cukru
1 łyżeczka soli morskiej
kilka łyżek octu z wina ryżowego lub ocet jabłkowy
Kuchnia grecka jest znana z bogatych smaków, odrębnych elementów oraz wpływów kulturowych i historycznych, które ukształtowały jej DNA. Oto kilka cech charakterystycznych dla kuchni greckiej:
Olej oliwkowy: Olej oliwkowy jest dodatkowym tłuszczem używanym w kuchni greckiej. Jest nie tylko używany do smażenia, ale także jako sos do sałatek i do marynowania.
Świeże składniki: Kuchnia grecka została opracowana na dodatkowych składnikach, takich jak warzywa, owoce, ryby, mięso i zioła. Greckie dania są często sezonowe i opierają się na produktach.
Ryby i owoce morza: Grecja to kraj morza, dlatego ryby i owoce morza są dostępne pod kontrolą w greckiej kuchni. Popularne pokrycie obejmuje świeże ryby, kalmary, ostrygi i krewetki.
Oliwki: Oliwki są częścią kuchni greckiej. Są używane w sałatkach, jako przekąski i jako dodatki do wielu potraw.
Ser feta: Feta to grecki ser, który jest używany w wielu potrawach, takich jak sałatki greckie i dania zapiekane. Ma charakterystyczny smak i teksturę.
Zioła i przyprawy: W kuchni greckiej używa się różnych ziół i przypraw, takich jak oregano, bazylia, tymianek, czosnek i cytryna, aby dostarczać produkty smakowe.
Chleb pita: Chleb pita to rodzaj chleba, który jest wypadkiem w życiu codziennym. Jest używany jako opakowanie do gyrosa, souvlakia oraz do sałatek i dipów.
Dania mięsne: Kuchnia grecka oferuje wiele dań mięsnych, takich jak souvlaki (kawałki mięsa grillowane na patyku), musaka (zapiekanka z mięsa mielonego, bakłażana i bechamelu) oraz stifado (gulasz mięsny z cebulą).
Desery: W popularnych deserach, takie jak baklawa (ciasto filo z orzechami i miodem), loukoumades (puszyste pączki), i różne inne owocowe kompotów.
Tradycje spożywania żywności: Greckie posiłki są często spożywane przez konsumentów, a posiłek może trwać długo. Wielu Greków ceni sobie też kawę po posiłku, taką jak turecka kawa lub grecka frappé.
Kuchnia grecka jest uważana za jedną z najzdrowszych na świecie, dzięki dużej ilości warzyw, oliwy z oliwek i ryb. Jej smaki są często dostępne, a jedzenie jest często przygotowywane na bazie składników domowych.
Przepisy kuchni greckiej
Musaka: Składniki:
1 kg bakłażanów, pokrojonych w plastyce
500 g mielonego mięsa (jagnięcina lub wołowina)
1 duża cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
800 g przecieru pomidorowego
1/2 zielonego wina
2 składniki oliwy z oliwek
2 poduszki posiekanej świeżej bazylii
2 poduszki posiekanej świeżej mięty
1 szklanka bechamelu
1/2 pierwszego startego sera parmezan lub kefalotyri
Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie: Smaż czosnek i czosnek na oliwie, aż do miękkiej. B. Dodaj mięso i smażone, aż się zrumieni. C. Wlej wino i gotuj, aż alkohol odparuje. D. Dodaj przecier pomidorowy, bazylię, miętę, sól i pieprz. Gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut. Smaż bakłażany na głębokim oleju lub na patelni grillowej. Układ spożycia żywności i bakłażanów w naczyniu żaroodpornym, na przemian. G. Pokryj całość bechamelem i posyp serem. H. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut, aż się zrumieni.
Tzatziki: Składniki:
2 ogórki, obrane zaczynam
2 jogurtu greckiego
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
2 składniki oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka posiekanej świeżej mięty
Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie: Wymieszaj wszystkie składniki razem w misce. B. Przechowuj w lodówce przez co najmniej jedną godzinę przed podaniem.
Souvlaki: Składniki:
500 g mięsa (jagnięcina, kurczak, wieprzowina), pokrojonego w mięso
1/4 pozostałe oliwy z oliwek
Sok z 1 cytryny
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
1 łyżeczka oregano
Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie: Składniki marynaty razem. B. Mięso namocz w marynacie przez co najmniej 30 minut. C. To mięso na patykach do szaszłyków i grilluj lub smażone na patelni przez kilka minut z każdej strony, aż mięso będzie dobrze przypieczone.
Sałatka Grecka (Horiatiki): Składniki:
4 pomidory, pokrojone w kawałki
1 ogórek, pokrojony w gipski
1 cebula czerwona, pokrojona w grubym krążku
1 papryka czerwona, pokrojona w paski
200 g sera feta, pokrojonego w plastry
Kilka śmiesznych kalamatów
2 składniki oliwy z oliwek
Makaron sepio di nero z krewetkami to pyszne danie inspirowane kuchnią włoską. Oczywiście składniki jakość makaronu, krewetek mogą w pewnym stopniu zmieniać ostateczny smak potrawy, ale nie jest to jakikolwiek problem. Polecam mój film gdzie pokazuję jak łatwo i szybko można przygotować.
Składniki:
250 g makaronu nero di sepia (czarny makaron)
200 g krewetek, obranych i oczyszczonych
2 ząbki czosnku, posiekane
1 cebula, drobno posiekana
1 puszka pomidorów (ok. 400 g) lub 4 dojrzałe pomidory, obrane ze skórki i pokrojone w ekstrakt
1/2 rozwiązanie białe wino
2 łyżka oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku
Świeża bazylia do dekoracji
Sposób przygotowania:
W treści garnku zagotuj osoloną wodę i gotuj makaron sepio di nero Zgodnie z instrukcją na dodatkowym. Zwykle gotuje się przez około 8-10 minut, ale jest wykonywany, jest al dente (niezbyt miękki). Następnie odcedź go i odstaw na bok.
W kuchni rondlu do ogrzewania rozgrzewającego oliwę z jedzenia. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, i smażony przez kilka minut, aż będzie miękki i szklany.
Dodaj krewetki do garnka i smaż je przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się różowe i dobrze się podsmażą.
Wlej wino białe do garnka i gotuj przez kilka minut, aby alkohol się odparował.
Dodaj pomidory lub pomidory z puszki do garnka. Wprowadź wszystko w stan wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 15-20 minut, aż do sos zgęstnieje i pomidory się rozpadną. Możesz doprawić solą i pieprzem do smaku.
Wrzuć ugotowany makaron sepio di nero do garnka z sosem pomidorowym i krewetkami. Delikatnie, aby połączenie było naturalne; gotuj przez kilka minut, aby makaron się podgrzał.
Podawaj danie na głębokim talerzu, posypane świeżą bazylią lub bez
Danie z zachwytem nad twoimi gośćmi swoim smakiem i wyglądem.
