W Polsce, chyba czasami niedoceniane warzywo. „Rozglądając” co by tu na lunch lub kolację, nasze myślenie podąża właśnie bakłażana, którego nazywa się również oberżyną. Wtedy układamy pociętego w plastry na domowym grilu. Popdpiekamy, solimy, pieprzymy, kilka kropel dobrej oliwy, muśnięcie cytryną i mamy wspaniałe, delikatne danie, które może służyć jako przystawka do poważniejszego dania mięsnego, rybnego, … a może po prostu, najzdrowszego, złożonego z różnych warzyw.
Ponieważ bakłażan jest wyjątkowo wszechstronnym warzywem, można wykorzystać go w wielu smakowitych przepisach. Oto kilka propozycji:
1. Bakłażan zapiekany z serem i pomidorami
Składniki:
- 2 bakłażany
- 2-3 pomidory
- 200 g mozzarelli
- 2-3 ząbki czosnku
- Oliwa z oliwek
- Sól, pieprz, oregano
Przygotowanie:
- Bakłażany pokrój w plastry o grubości ok. 1 cm. Posól i odstaw na 15 minut, aby pozbyć się gorzkiego smaku.
- Pomidory pokrój w plastry, mozzarellę również.
- Po 15 minutach osusz bakłażany ręcznikiem papierowym. Na blaszce ułóż plastry bakłażana, na nich pomidory, a na końcu mozzarellę.
- Posyp solą, pieprzem i oregano. Polać wszystko oliwą z oliwek.
- Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25-30 minut, aż ser się roztopi i zarumieni.
2. Pasta z pieczonego bakłażana (Baba Ghanoush)
Składniki:
- 2 duże bakłażany
- 2-3 ząbki czosnku
- 2 łyżki tahini (pasta sezamowa)
- Sok z jednej cytryny
- Oliwa z oliwek
- Sól, pieprz, kumin
Przygotowanie:
- Bakłażany piecz w całości w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 30-40 minut, aż będą miękkie.
- Po upieczeniu i wystudzeniu, przekrój bakłażany i wyjmij miąższ.
- Miąższ bakłażana zmiksuj z tahini, czosnkiem, sokiem z cytryny i przyprawami. Dodaj oliwy z oliwek do smaku.
- Podawaj z chlebem pita, warzywami lub jako dodatek do potraw mięsnych.
3. Moussaka
Składniki:
- 2 bakłażany
- 500 g mięsa mielonego (wołowego lub jagnięcego)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 400 g pomidorów z puszki
- 100 ml czerwonego wina (opcjonalnie)
- 2 ziemniaki
- 200 ml beszamelu
- Oliwa z oliwek
- Sól, pieprz, cynamon, gałka muszkatołowa
Przygotowanie:
- Bakłażany pokrój w plastry i podsmaż na oliwie z oliwek.
- Ziemniaki obierz i pokrój w plastry, podgotuj przez 10 minut.
- Na patelni podsmaż cebulę z czosnkiem, dodaj mięso mielone, a następnie pomidory i wino. Dopraw solą, pieprzem, cynamonem i gałką muszkatołową.
- W naczyniu do zapiekania ułóż warstwami bakłażany, mięso, ziemniaki i zalej wszystko beszamelem.
- Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40-45 minut, aż wierzch będzie złocisty.
4. Bakłażan faszerowany kaszą i warzywami
Składniki:
- 2 bakłażany
- 100 g kaszy jaglanej
- 1 czerwona papryka
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 2-3 ząbki czosnku
- 100 g fety
- Oliwa z oliwek
- Sól, pieprz, tymianek
Przygotowanie:
- Bakłażany przekrój na pół, wydrąż miąższ. Miąższ pokrój drobno.
- Kaszę ugotuj według przepisu na opakowaniu.
- Na patelni podsmaż cebulę, czosnek, paprykę, marchewkę oraz miąższ z bakłażana. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem.
- Wymieszaj warzywa z kaszą, dodaj fetę.
- Farsz nałóż do wydrążonych połówek bakłażana, skrop oliwą i zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 minut.