Uwielbiam bób najprościej ugotowany.  W lekko osolonej i pocukrzonej wodzie z odrobiną masła, sięgany w gronie przyjaciół z jednej dużej misy i łuskany brudnymi palcami pachnącymi całym dniem lipcowego słońca. Kiedy nachodzi mnie ochota na inne pyszności z bobu, możliwości są niemal nieskończone.

La bób to nie byle co !!! Zerknijmy bliżej na to warzywo:

🟢 1. Wprowadzenie

Bób (łac. Vicia faba, znany też jako fava, faba lub broad bean) to roślina strączkowa, która od tysięcy lat stanowi ważny element diety w wielu kulturach. Obecnie przeżywa renesans jako składnik kuchni wegetariańskiej i zdrowej diety.

🌍 2. Historia bobu – od starożytności do dziś

🔹 Starożytność

  • Mezopotamia i Egipt (ok. 6000–4000 p.n.e.): Bób był jedną z pierwszych uprawianych roślin strączkowych. Egipcjanie wierzyli, że rośnie z prochu zmarłych i wiązali go z zaświatami.

  • Starożytna Grecja i Rzym: Filozof Pitagoras zakazywał jedzenia bobu swoim uczniom, wierząc, że dusze ludzkie mogą w nim reinkarnować. Rzymianie jedli bób w różnych formach – gotowany, suszony, mielony na mąkę.

🔹 Średniowiecze

  • Bób był jednym z podstawowych produktów spożywczych dla ludności chłopskiej w Europie. Często zastępował mięso w okresie postu.

🔹 Nowożytność

  • Zanim ziemniaki pojawiły się w Europie, bób był jednym z głównych źródeł białka roślinnego.

  • W Polsce znany od średniowiecza. Był jedzony zarówno przez chłopów, jak i w klasztorach.

🍽️ 3. Dzisiejsze zastosowanie bobu w kuchni

✅ Forma spożycia

  • Gotowany na ciepło – z masłem i solą (klasyczne danie letnie w Polsce)

  • Zupy i gulasze – np. kuchnia Bliskiego Wschodu (egipski ful medames)

  • Sałatki – z dodatkiem oliwy, mięty, sera feta

  • Puree z bobu – np. włoska favetta lub arabskie pasty

  • Smażony lub pieczony bób – jako przekąska (np. w Japonii lub Peru)

  • Mąka z bobu – w kuchni bezglutenowej

🌱 W kuchni wegetariańskiej i wegańskiej

  • Bób jest świetnym źródłem białka, błonnika, żelaza i kwasu foliowego.

  • Często stosowany jako zamiennik mięsa lub dodatek do potraw z kaszami i ryżem.

🧑‍⚕️ 4. Właściwości zdrowotne

  • Bogaty w białko roślinne

  • Zawiera żelazo, magnez, potas, witaminę B1 i B9 (kwas foliowy)

  • Obniża poziom cholesterolu

  • Może wspierać zdrowie serca i przemianę materii

⚠️ Uwaga: Osoby z genetyczną chorobą fawizmem (niedobór G6PD) nie powinny jeść bobu – może u nich wywołać silną reakcję hemolityczną.

🌍 5. Bób w kuchniach świata

Region Nazwa dania Opis
Polska Gotowany bób z masłem Sezonowa, prosta potrawa z solą i koperkiem
Egipt Ful medames Pasta z bobu z czosnkiem, cytryną i oliwą
Włochy Favetta / Fave e cicoria Puree z bobu z oliwą i cykorią
Hiszpania Habas con jamón Smażony bób z szynką serrano i cebulką
Iran Baghali polo Ryż z bobem i koperkiem, często z jagnięciną
Chiny/Japonia Prażony bób (snack) Słony, chrupiący bób jako przekąska do herbaty lub piwa

📌 6. Ciekawostki

  • W niektórych regionach bób był symbolem płodności i urodzaju.

  • We Francji w cieście galette des rois umieszcza się ziarenko bobu – kto je znajdzie, zostaje „królem” wieczoru.

  • W Polsce bób wraca do łask jako „superfood” – często uprawiany ekologicznie i sprzedawany świeży na targach.

 

A my … ? … zróbmy coś prostego, coś na kształt – dania obiadowego. Czyli bób bekonem plus wrzutka z jajek. (choć akurat na tym zdjęciu jest bób z bekonem ale bez jajek)  Tak czy tak – faceci uwielbiają to połączenie.

 

Dla dwóch osób potrzebujemy:

– około dziesięciu wyłuskanych strąków bobu

– cztery plastry bekonu lub boczku

– dwa jaja

– kilka liści sałaty lodowej plus ewentualnie dwie rzodkiewki

– winegret, sól, pieprz

Bób gotujemy w osolonym i pocukrzonym wrzątku, łuskamy. Na dwóch talerzach rozkładamy porwane umyte i osuszone liście sałaty, obsypujemy je bobem. Polewamy łagodnym winegretem. Rozkładamy uprażone w piekarniku plastry bekonu oraz usmażone na maśle grzanki. Dekorujemy przepołowionym jajem oraz, jeśli lubimy, startą na mandolinie rzodkiewką. Solimy, pierzymy grubo zmielonym pieprzem. Smacznego!   

Proste ? Proste !