Kuchnia grecka jest znana z bogatych smaków, odrębnych elementów oraz wpływów kulturowych i historycznych, które ukształtowały jej DNA. Oto kilka cech charakterystycznych dla kuchni greckiej:
Olej oliwkowy: Olej oliwkowy jest dodatkowym tłuszczem używanym w kuchni greckiej. Jest nie tylko używany do smażenia, ale także jako sos do sałatek i do marynowania.
Świeże składniki: Kuchnia grecka została opracowana na dodatkowych składnikach, takich jak warzywa, owoce, ryby, mięso i zioła. Greckie dania są często sezonowe i opierają się na produktach.
Ryby i owoce morza: Grecja to kraj morza, dlatego ryby i owoce morza są dostępne pod kontrolą w greckiej kuchni. Popularne pokrycie obejmuje świeże ryby, kalmary, ostrygi i krewetki.
Oliwki: Oliwki są częścią kuchni greckiej. Są używane w sałatkach, jako przekąski i jako dodatki do wielu potraw.
Ser feta: Feta to grecki ser, który jest używany w wielu potrawach, takich jak sałatki greckie i dania zapiekane. Ma charakterystyczny smak i teksturę.
Zioła i przyprawy: W kuchni greckiej używa się różnych ziół i przypraw, takich jak oregano, bazylia, tymianek, czosnek i cytryna, aby dostarczać produkty smakowe.
Chleb pita: Chleb pita to rodzaj chleba, który jest wypadkiem w życiu codziennym. Jest używany jako opakowanie do gyrosa, souvlakia oraz do sałatek i dipów.
Dania mięsne: Kuchnia grecka oferuje wiele dań mięsnych, takich jak souvlaki (kawałki mięsa grillowane na patyku), musaka (zapiekanka z mięsa mielonego, bakłażana i bechamelu) oraz stifado (gulasz mięsny z cebulą).
Desery: W popularnych deserach, takie jak baklawa (ciasto filo z orzechami i miodem), loukoumades (puszyste pączki), i różne inne owocowe kompotów.
Tradycje spożywania żywności: Greckie posiłki są często spożywane przez konsumentów, a posiłek może trwać długo. Wielu Greków ceni sobie też kawę po posiłku, taką jak turecka kawa lub grecka frappé.
Kuchnia grecka jest uważana za jedną z najzdrowszych na świecie, dzięki dużej ilości warzyw, oliwy z oliwek i ryb. Jej smaki są często dostępne, a jedzenie jest często przygotowywane na bazie składników domowych.
Przepisy kuchni greckiej
Musaka: Składniki:
1 kg bakłażanów, pokrojonych w plastyce
500 g mielonego mięsa (jagnięcina lub wołowina)
1 duża cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
800 g przecieru pomidorowego
1/2 zielonego wina
2 składniki oliwy z oliwek
2 poduszki posiekanej świeżej bazylii
2 poduszki posiekanej świeżej mięty
1 szklanka bechamelu
1/2 pierwszego startego sera parmezan lub kefalotyri
Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie: Smaż czosnek i czosnek na oliwie, aż do miękkiej. B. Dodaj mięso i smażone, aż się zrumieni. C. Wlej wino i gotuj, aż alkohol odparuje. D. Dodaj przecier pomidorowy, bazylię, miętę, sól i pieprz. Gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut. Smaż bakłażany na głębokim oleju lub na patelni grillowej. Układ spożycia żywności i bakłażanów w naczyniu żaroodpornym, na przemian. G. Pokryj całość bechamelem i posyp serem. H. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut, aż się zrumieni.
Tzatziki: Składniki:
2 ogórki, obrane zaczynam
2 jogurtu greckiego
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
2 składniki oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka posiekanej świeżej mięty
Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie: Wymieszaj wszystkie składniki razem w misce. B. Przechowuj w lodówce przez co najmniej jedną godzinę przed podaniem.
Souvlaki: Składniki:
500 g mięsa (jagnięcina, kurczak, wieprzowina), pokrojonego w mięso
1/4 pozostałe oliwy z oliwek
Sok z 1 cytryny
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
1 łyżeczka oregano
Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie: Składniki marynaty razem. B. Mięso namocz w marynacie przez co najmniej 30 minut. C. To mięso na patykach do szaszłyków i grilluj lub smażone na patelni przez kilka minut z każdej strony, aż mięso będzie dobrze przypieczone.
Sałatka Grecka (Horiatiki): Składniki:
4 pomidory, pokrojone w kawałki
1 ogórek, pokrojony w gipski
1 cebula czerwona, pokrojona w grubym krążku
1 papryka czerwona, pokrojona w paski
200 g sera feta, pokrojonego w plastry
Kilka śmiesznych kalamatów
2 składniki oliwy z oliwek