Paelle (hiszpańska paella) to popularne danie pochodzące z Walencji, Hiszpania. Danie to, znane jest ze swojego wyrazistego smaku jak również różnorodnych składników.
Oto przepis na tradycyjną paellę:
Składniki:
- 2 filiżanki ryżu paella (również znanego jako ryż bomba lub calasparra)
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
- 1 żółta papryka, pokrojona w paski
- 1 pomidor, pokrojony w kostkę
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 1/2 łyżeczki szafranu w niciach (rozpuszczony w 2 łyżkach gorącej wody)
- 4 filiżanki bulionu (warzywnego lub drobiowego)
- 1 szklanka grochu (świeżego lub mrożonego)
- 1/2 szklanki fasoli szparagowej, pokrojonej na kawałki
- 1/2 szklanki małych krewetek
- 1/2 szklanki małych małżów lub kieliszków
- 1/2 szklanki kawałków kurczaka
- Sól i pieprz do smaku
- Plastry cytryny do podania
Jak przygotować pallę ?
- W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, smaż przez kilka minut, aż staną się miękkie.
- Dodaj papryki i smaż przez kilka minut, aż zmiękną.
- Wrzuć pokrojonego pomidora i smaż przez kolejne 2-3 minuty.
- Wsyp ryż paella (ryż arborio lub carnaroli) posyp słodką papryką w proszku. Cały czas mieszaj, aby ryż się przypiekł przez około 2-3 minuty.
- Wlej rozpuszczony szafran i bulion, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 15 minut. Na 10 minut przed końcem gotowania, dodaj groch, fasolę szparagową, krewetki, małże (lub kieliszki) i kawałki kurczaka. Cały czas podgrzewaj na małym ogniu.
- Gdy ryż wchłonie większość płynu, a paella będzie miała soczystą konsystencję, zdjąć z ognia.
- Odstaw na chwilę, aby paella się osiedliła, a ryż nieco stwardniał. Podawaj z plasterkami cytryny do udekorowania.
Pamiętaj, że paella to danie, które można dostosować do własnych upodobań, więc możesz dodać inne składniki, takie jak kalmary, kiełbaski chorizo, czy oliwki, jeśli masz ochotę.
